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1. 찹쌀 가루를 물에 풀어 썩어 냄비에 담아 쑤어 줍니다. 찹쌀이 눋지 않도록 계속 저어 주세요.
바닥을 계속 저어 주지 않으면 달라 붙습니다. 혹시 집에 곰탕국물이나 사골 국물이 있으면 넣어주면 맛납니다.
다른 요리에는 쇠고기 다시다를 쓰지 말라고 하지만 김치에는 넣으면 아주 맛난다고 합니다. 똑같은 김치인데 왜 그집 김치는 맛나고 우리집 김치는 맛이 없을까?? 때의 비법은 다시다라고 합니다!!^^ 맛있는 김치를 담고 싶으시다면 다시다 두큰술 넣어 보세요.
2. 고춧가루 불리기_큰 대야에 찹쌀풀과 고춧가루를 섞어 주세요.
3. 무를 채 치기 좋은 크기로 잘라 주세요. 채 썬 무를 액젓과 소금에절여 둡니다.
액젓 대신 새우젓을 넣더도 됩니다. 다양한 젓들을 구매해 믹서에 갈아서 넣어 먹기도 하는데 이때 쿰쿰한 냄새는 나중에 김치가 익어가면서 아주 좋은 맛을 내주는 역할을 한다고 합니다.
절인 무 간을 볼때는 무를 하나 먹었을때 아주짜~~하면 성공입니다!!
4. 갓을 적당한 크기로 잘라 주세요. 초록빛을 살려 주시면 더 맛나 보여요.
5. 쪽파도 적당한 크기로 잘라 주세요.
6. 당근은 취향에 따라 넣으시면 됩니다.
7. 자른 채소를 고루 섞어 준 후 절인 무채를 채소와 섞어 주세요.
8. 불린 고춧가루도 김칫소 재료와 석어 줍니다. 다진 마늘. 설탕, 생강, 김칫소 재료들을 모두 넣고 버무려 주세요.
9. 쓴맛이 있다면 설탕이나 양파를 더 넣어 주세요.
김칫소 만들기 끝~~^^
